En este libro hemos intentado reproducir algunas de las recetas que han
hecho historia en el restaurante Martín Berasategui de Lasarte. Por la
complejidad de muchas de ellas, con infinidad de elaboraciones dentro
de una misma receta, hemos recuperado las partes que nos parecen más
fáciles de preparar en casa, aunque algunas fotografías aluden al plato
originario.
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